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Mar
23

咖啡核桃夹心蛋糕 Coffee Walnut Crumble Cake

近来好忙。。。忙着孩子的起居生活、功课;也忙着家务事;更忙着工作。。。可是这一些都不及腰酸背痛来得辛苦。 :( 腰酸背痛折磨了我整个星期,不知何故忽然到访,一切的事物被拖累了下来,身体的痛影响了工作和甚至是简单的一个弯腰也做不到。 一轮搽药和吃药过后,总算康复了。 :)

这蛋糕已经是前两个月的作品,可是一直没时间放上来。。。这次的腰酸背痛经验让我想起这个蛋糕的滋味。。。先苦后甜!!!腰酸背痛让我的心情烂透了,什么事情也不想做,身体的痛和心灵的痛。。。好害怕忽然染上不治之症。。。呵呵呵!人在困境时总会想到不开心的事情。 还好,这一切的痛苦让我感受到家人尤其是妈妈和两个宝贝儿子的关爱。 妈妈每一天都叮付我按时上药和服药,早晚帮忙我上药,更不惜“重本”拿了她的“灵丹妙药”给我服用。。。真的让我感到世上妈只有妈妈好!!很想很想告诉她:“妈妈,我爱您!”

除了母亲,两个宝贝儿子也尽了他们的全力帮忙我做事,一切弯腰的事情都乐意帮忙去做,还会时不时问候妈咪好了没?这是妈咪的爱有了回报。。。嘻嘻!

说回这个蛋糕吧! 第一次尝试这种蛋糕,可是味道却是令人难忘的! :D 咖啡和烤过的核桃是一绝配;带点苦苦的咖啡味道,配上脆脆的核桃香,再加上一丝丝的肉桂香和蛋糕本身的蛋香。。。唔。。。听了是否有点“乱七八糟”、“错中复杂”的感觉呢?呵呵。。。这就是这个蛋糕的魅力了。。。令人难忘的美味,先苦后甜、苦尽干来的味道!!! ^.^ 柔软的蛋糕夹上细细小小的crumbles,需要慢慢细细的品尝,而且也吃到嘴边都是crumbles了。

食谱原自:Min’s Blog (爱上了 ‘咖啡核桃夹心蛋糕’ Coffee Walnut Crumble Cake )

材料:

Crumbles

  • 消化饼, 弄碎 100g
  • 核桃碎, 烤过 50g
  • 黄糖 50g
  • 即溶咖啡粉 5g
  • 肉桂粉 2.5g
  • 奶油 (从冰箱拿出) 50g

蛋糕体

  • 牛油 150g
  • 细糖 100g
  • 蛋 2
  • 香草精 1/2tsp
  • 盐 小撮
  • 低筋面粉 200g
  • 发粉 1tsp
  • 优格 150g

做法:

1) 把消化饼, 黄糖, 核桃碎, 肉桂粉, 即溶咖啡粉混合一起。 用手指尖, 把它们和奶油混合一起, 成为碎粒。

2) 用搅拌器把牛油和细糖用慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。

3) 加入香草精和盐, 拌匀。

4) 慢慢加入蛋液, 继续拌打成光滑的奶油状。

5) 分3次加入粉类,用橡皮刮刀拌匀。 优格也分3次加入, 拌匀。

6) 把1/3的crumbles, 平均的铺平在20cm的圆形活动模, 用叉子的背部压平。

7) 放入一半的面糊, 用橡皮刮刀抹平。 撒上1/3的crumbles, 加入剩余的面糊, 抹平。

8 ) 在上面撒上剩余的crumbles。

9) 放入预热170′C的烤箱, 烤大概35-40分钟。

 

4 comments

  1. AikoVenus says:

    These are so cute and look so delicious! ^^ Now I’m craving some!

    1. Emily Ng says:

      Hi Shins, thanks so much. These are delicious…bake some yourself too. ^.^

  2. Karen says:

    Hi hi , this looks so yummy ! Walnut n coffee combi – my all time fav!

    1. Emily Ng says:

      Hi Karen, sorry for the late reply. Walnut & coffee are my fav too..and this cake…awesome taste! Thanks! :)

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