近来好忙。。。忙着孩子的起居生活、功课；也忙着家务事；更忙着工作。。。可是这一些都不及腰酸背痛来得辛苦。 
腰酸背痛折磨了我整个星期，不知何故忽然到访，一切的事物被拖累了下来，身体的痛影响了工作和甚至是简单的一个弯腰也做不到。 一轮搽药和吃药过后，总算康复了。 
这蛋糕已经是前两个月的作品，可是一直没时间放上来。。。这次的腰酸背痛经验让我想起这个蛋糕的滋味。。。先苦后甜！！！腰酸背痛让我的心情烂透了，什么事情也不想做，身体的痛和心灵的痛。。。好害怕忽然染上不治之症。。。呵呵呵！人在困境时总会想到不开心的事情。 还好，这一切的痛苦让我感受到家人尤其是妈妈和两个宝贝儿子的关爱。 妈妈每一天都叮付我按时上药和服药，早晚帮忙我上药，更不惜“重本”拿了她的“灵丹妙药”给我服用。。。真的让我感到世上妈只有妈妈好！！很想很想告诉她：“妈妈，我爱您！”
除了母亲，两个宝贝儿子也尽了他们的全力帮忙我做事，一切弯腰的事情都乐意帮忙去做，还会时不时问候妈咪好了没？这是妈咪的爱有了回报。。。嘻嘻！
说回这个蛋糕吧！ 第一次尝试这种蛋糕，可是味道却是令人难忘的！ 
咖啡和烤过的核桃是一绝配；带点苦苦的咖啡味道，配上脆脆的核桃香，再加上一丝丝的肉桂香和蛋糕本身的蛋香。。。唔。。。听了是否有点“乱七八糟”、“错中复杂”的感觉呢？呵呵。。。这就是这个蛋糕的魅力了。。。令人难忘的美味，先苦后甜、苦尽干来的味道！！！ ^.^ 柔软的蛋糕夹上细细小小的crumbles，需要慢慢细细的品尝，而且也吃到嘴边都是crumbles了。
食谱原自：Min’s Blog (爱上了 ‘咖啡核桃夹心蛋糕’ Coffee Walnut Crumble Cake )
材料：
Crumbles
- 消化饼, 弄碎 100g
- 核桃碎， 烤过 50g
- 黄糖 50g
- 即溶咖啡粉 5g
- 肉桂粉 2.5g
- 奶油 （从冰箱拿出） 50g
蛋糕体
- 牛油 150g
- 细糖 100g
- 蛋 2
- 香草精 1/2tsp
- 盐 小撮
- 低筋面粉 200g
- 发粉 1tsp
- 优格 150g
做法：
1) 把消化饼， 黄糖， 核桃碎， 肉桂粉， 即溶咖啡粉混合一起。 用手指尖， 把它们和奶油混合一起， 成为碎粒。
2) 用搅拌器把牛油和细糖用慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。
3) 加入香草精和盐， 拌匀。
4) 慢慢加入蛋液, 继续拌打成光滑的奶油状。
5) 分3次加入粉类，用橡皮刮刀拌匀。 优格也分3次加入， 拌匀。
6) 把1/3的crumbles, 平均的铺平在20cm的圆形活动模， 用叉子的背部压平。
7) 放入一半的面糊， 用橡皮刮刀抹平。 撒上1/3的crumbles, 加入剩余的面糊， 抹平。
8 ) 在上面撒上剩余的crumbles。
9) 放入预热170′C的烤箱， 烤大概35-40分钟。
4 comments
AikoVenus says:
March 24, 2012 at 11:40 pm (UTC 8 )
These are so cute and look so delicious! ^^ Now I’m craving some!
Emily Ng says:
March 27, 2012 at 5:43 am (UTC 8 )
Hi Shins, thanks so much. These are delicious…bake some yourself too. ^.^
Karen says:
April 2, 2012 at 11:01 pm (UTC 8 )
Hi hi , this looks so yummy ! Walnut n coffee combi – my all time fav!
Emily Ng says:
May 22, 2012 at 9:26 am (UTC 8 )
Hi Karen, sorry for the late reply. Walnut & coffee are my fav too..and this cake…awesome taste! Thanks!