我的第二种月饼是燕菜月饼。 和之前的冰皮月饼一样，我也是买现成的材料。 通常外面卖得燕菜月饼多会有三层，可是现成的材料里只有两层的材料，为了让我的燕菜月饼较多层次，我另外在阿丰•美食心厨房里找到次食谱来做燕菜月饼内层的蛋黄。 
| 以下的分量可以制作大约35粒的蛋黄。 |
材料 Ingredients:
| (A) | |
| 1/2汤匙 燕菜粉 | 1/2 Tablespoon Agar-agar Powder |
| 350毫升 清水 | 350ml Water |
| 50克 幼糖 | 50g Fine Granulated Sugar |
| 1/2茶匙 盐 | 1/2 Teaspoon Salt |
| 1茶匙 即溶遮哩粉 | 1 Teaspoon Instant Jelly Powder |
| 4片 班兰叶， 打结 | 4 Blade Pandan Leaf (knotted) |
| (B) | |
| 2汤匙 淡奶 | 2 Tablespoon Evaporated Milk |
| 1/8 茶匙 橙色素 | 1/8 Teaspoon Orange Colouring |
器皿 Utensils:
| 1个 蛋黄模 | 1 Small Ice-cube Moulds |
做法 Method:
1) 首先将材料(A)放入锅里,并用小火边煮边搅拌, 直到滚为止， 确定砂糖完全溶解于水中. 然后将班兰叶取出.。 （我没有班兰叶，所以没放。橙色素我也没有，用了黄色素。）
2）接着加入材料(B), 也是同样用小火边煮边搅拌, 直到滚为止。
3）接着将它满满地倒入蛋黄模里， 直到两段出入口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后，将此摸放入冰箱之凝固， 大约为二十分钟。
4）轻轻的将蛋黄模打开，漂亮橙橙的蛋黄燕菜 就呈现了。用牙签沿着每个蛋黄模边缘画过，然后就可以轻易的将蛋黄取出了。
2 comments
Angeleyes says:
September 20, 2010 at 9:10 pm (UTC 8 )
Interesting!
So can make own moon cakes!
Emily Ng says:
September 20, 2010 at 9:31 pm (UTC 8 )
Thanks, Alice. Can…but lazy ler..hehe. I used pre-mix jelly mooncake powder, easier.